…und backt: Kleine (vegetarische) Köstlichkeiten

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Lotti kocht: Avocado-Radieschen-Salat auf Rucola

Zum sommerlichen Wetter passt natürlich immer ein sommerlicher Salat. Dieser Avocado-Radieschen-Salat ist eine Abwandlung des Avocado-Gurken-Tartars. Statt Gurken waren es in dieser Version Radieschen und angemacht habe ich das Tartar ohne Knoblauch und Creme fraiche, dafür mit einem Schuss Olivenöl. Serviert wurde das Tartar auf einem Rucolabett mit wunderbarem Honig-Senf-Dressing.

Für das unglaublich leckere  Honig-Senf-Dressing braucht ihr:

20 ml weißer Balsamico
1/2 TL Salz
1 TL Salz
1 EL Honig
40-60 ml Pistazienöl

Salz, Senf und Honig mit einem Rührbesen sehr gut mit dem Balsamico vermischen. Nun ganz langsam das Pistazienöl unter ständigem Rühren unterrühren. Das Dressing mit dem Rucolasalat vermischen und auf einem Teller zusammen mit dem Avocado-Radieschen-Salat anrichten.

Abgerundet wurde der sommerliche Salat mit einem frisch gebackenem Baguette. Das Rezept dazu gibts hier. Dieses Mal gab es ein reines Weizenmehl-Bageutte, gebacken habe ich es wieder in meinem Baguetteblech.

Lecker wars 🙂