…und backt: Kleine (vegetarische) Köstlichkeiten

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Wenn es draußen Hochsommer wird und die Außentemperatur zwischen 35° und 38° liegt, ist ja eigentlich wunderschön- außer, man wohnt in einer Dachgeschosswohnung, in der es mindestens 45° hat und man eigentlich 15 Gäste zur Geburtstagsfeier eingeladen wollte…

Meine Geburtstagsfeier musste also spontan verlegt werden. Glücklicherweise haben wir in Augsburg einen wunderschönen Biergarten, in den man, ganz nach Münchner Tradition, sein eigenes Essen mitbringen kann…

Geplant war der Biergartenbesuch ab 15 Uhr- und Essen sollte es natürlich durchgehend bis in die Abendstunden geben. zusätzlich sollte das Essen den ganzen Tag ohne Kühlung auskommen und am besten ohne Besteck und größeren Aufwand gegessen werden können!

Nach einem Abend voller Kopfzerbrechen war auch morgens beim Einkauf noch nicht so ganz klar, was es denn eigentlich geben sollte- aber als ich dann angefangen habe, kamen die Ideen nur so von selbst ;). Und so durften sich meine Gäste über eine kleine Auswahl an salzigen und süßen Gebäcken freuen, die ganz ohne Kühlung auskamen und so nicht nur ideale Rezepte für den Biergarten sind, sondern auch wunderbar für ein Picknick geeignet wären.

So gab es Sauerkrautsemmel, Lauchschnecken, Kräuterhörnchen, Zwiebelkuchen-Feta-Muffins, Pizza-Snacks, Käsemuffins und als Nachtisch Quark-Beeren-Muffins und Brownies. Eine Auswahl der salzigen Rezepte, die es im Biergarten gab, möchte ich euch heute zeigen.

 

Vegetarische Sauerkrautsemmel- der perfekte Begleiter zum Bier!

 

Sauerkrautsemmel

Für ein Blech Sauerkrautbrötchen braucht ihr:

500 g Mehl

ca 300 ml Milch (je nach Konsistenz)

1 Würfel Hefe

eine Prise Zucker

eine Prise Salz

1 TL Salz

125 g weiche Butter

5 getrocknete Tomaten, sehr fein zerhackt

1 große Zwiebel, gewürfelt

ca 250 g Sauerkraut, klein geschnitten

2 TL Kümmel

Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe mit dem Zucker in der Hälfte der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel und eine Mulde hinein drücken. Dort die aufgelöste Hefe mit ein wenig Mehl vermischen. 10 Minuten gehen lassen. Danach das Salz unter das Mehl mischen, die Butter und die restliche Milch dazu geben und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes vermischen. Den Teig 40 Minuten gehen lassen.

Danach die getrockneten Tomaten, die Zwiebel, das Sauerkraut und den Kümmel unterkneten. Aus dem Teig kleine Brötchen formen für 15 Minuten gehen lassen. Dann bei 200°C 20-30 Minuten backen.

 

Käsemuffins- schnell gemacht

Käsemuffins

Die folgende Mengenangabe reicht für ein Muffinblech, also 12 Muffins. Das Blech unbedingt sehr gut fetten!

Ihr braucht:

250 g Mehl

1 P. Backpulver

200 ml Milch

1 TL Salz

200 g geriebener Käse (Gouda oder Bergkäse)

1 Zwiebel, fein gehackt

Sonnenblumenkerne

Sesam

Die Zutaten einfach in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einem Teig vermengen. Den Teig in ein sehr gut gefettetes Muffinblech geben und die Muffins mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bei 180°C 25-30 Minuten backen.

 

Pizza-Snack-Bällchen- Der Klassiker als Fingerfood

Pizza-Fingerfood

Die Pizza-Bällchen sind sehr variationsreich, denn die Zutaten sind ganz nach Geschmack abwandelbar. Bei mir gab es natürlich eine vegetarische Variante!

Für zwei Bleche des Fingerfoods braucht ihr:

300 g Mehl

250 g Quark

1 P. Backpulver

8 EL Milch

6 EL Öl

1 TL Zucker

1 EL Salz

200 g geriebener Käse

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Paprika, klein gewürfelt

1 EL Pizzagewürz

Mehl mit Backpulver mischen. Mit Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz verkneten. Danach die restlichen Zutaten unterkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Bei 180°C 30-40 Minuten backen.

 

Vegetarische Lauchschnecken

Lauchschnecken

Die leckeren Lauchschnecken gab es in einer anderen Variation bei uns auch schon zum Brunch. Für den Geburtstag habe ich einfach den Hefeteig aufgeteilt- eine Häfte habe ich für die Lauchschnecken, die andere Hälfte für die Kräuterhörnchen genommen, so spart man sich nicht nur Arbeit, sondern auch Zeit 🙂

Für den Hefeteig braucht ihr:

750 g Mehl

1 1/2 Würfel Hefe

3 TL Zucker

ca 300 ml lauwarme Milch (je nach Konsistenz)

100 g Butter

1 1/2 TL Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Die Hefe in der Hälfte der Milch mit dem Zucker verrühren. In die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Danach die restliche Milch, die Butter und das Salz dazugeben und mit dem Knethaken des Rührgerätes verkneten. Den Teig 40 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung der Lauchschnecken braucht ihr:

1-2 Stangen Lauch

1 Becher Schmand

100 g geriebener Käse

Salz und Pfeffer

Den Lauch in der Küchenmaschine in sehr feine Ringe hobeln.

Die Hälfte des Hefeteigs zu einem Rechteck ausrollen. Mit Schmand bestreichen, den Lauch und den Käse darauf verteilen und würzen. Von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer Scheiben abschneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C 20-30 Minuten backen.

 

Kräuterhörnchen

Kräuterhörnchen

 

Für die Kräuterhörnchen habe ich die andere Hälfte des Hefeteigs genommen. Wer keine Zeit für Hefeteig hat, kann diesen durch einen Quark-Öl-Teig ersetzen!

Für die Füllung braucht ihr:

1 P. Frischkäse

2 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt

100-150 g geriebener Bergkäse

gemischte Kräuter

Salz und Pfeffer

1 Ei & 3 EL Milch

Für die Hörnchen den Hefeteig zu einem Kreis ausrollen. Den Teig mit Frischkäse bestreichen, mit Zwiebeln, Kräutern und Bergkäse bestreuen. Den Kreis in gleichgroße Tortenstücke teilen und von der Längsseite zur Mitte hin zu Hörnchen aufrollen. Das Ei mit Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Bei 180°C 20-30 Miunten backen.

 

Danke an alle Beteiligten für den tollen Tag :*

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